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大暑，二十四節氣之一，是夏季最后一個節氣。“暑”是炎熱的意思，大暑，指炎熱之極。大暑相對小暑，更加炎熱，是一年中陽光最猛烈、最炎熱的節氣，“濕熱交蒸”在此時到達頂點。

中國古人將大暑分為三候：“一候腐草為螢，每到大暑時節，由于氣溫偏高又有雨水，細菌容易滋生，許多枯死的植物潮濕腐化，到了夜晚，經常可以看到螢火蟲在腐草敗葉上飛來飛去尋找食物。二候土潤溽暑，土壤高溫潮濕，很適宜水稻等喜水作物的生長。三候大雨時行， 在這雨熱同季的潮熱天氣，天空中隨時都會形成雨水落下。

大暑是一年中最熱的時段。雖然陽光猛烈，但十分有利于農作物成長，農作物在此期間成長最快。格瑞特葡萄種植基地里的紅葡萄品種進入了生長周期中最重要的環節——轉色期。白葡萄品種也會經歷轉色期，不過它們的顏色不會改變，而是變得更加透明。在轉色期和采收期之間，葡萄會逐漸成熟，其甜度慢慢上升，酸度會慢慢降低。果實的風味、糖分、單寧以及酚類物質都會在這段時間積累。

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